[맛있는 절밥] <109> 공주 신원사 표고버섯전

불린 건표고버섯 기둥을 떼어내 소금으로 밑간한 후 식용유를 두른 팬에 지져내는데 신원사 버섯전은 직접 재배하는 버섯을 사용한 것이 특징이다. 표고버섯은 혈액 내 콜레스테롤 수치를 낮춰줘 고혈압 및 동맥경화 등의 질병 예방에 좋으며 100g당 약 40kcal가 되지 않는 열량을 함유하고 있어 다이어트 식품으로도 좋다.

자료제공=한국불교문화사업단

 재료  

표고버섯 10개, 밀가루, 소금, 식용유

 만드는 법  

①표고버섯은 기둥을 떼고 익힌 후 물기를 제거한다. ②밀가루에 소금 간을 하고 물을 넣고 묽게 반죽한다. ③기름을 두르고 달군 팬에 익힌 버섯을 반죽에 묻혀서 부친다.

☞ Tip : 물기를 제거한 후 밀가루 옷을 가볍게 입힌다.

[불교신문3427호/2018년9월26일자]