집밥엔 장아찌

집밥엔 장아찌

장아찌는 집밥의 장점은 살리고 반찬을 많이 차려야하는 부담 없이, 요리하는 번거로움과 수고까지 덜어주는 패스트푸드다. 냉장고에 잘 숙성된 장아찌에 간편한 재료로 쓱쓱 비벼 먹는 비빔밥도 좋고, 입맛 없을 땐 장아찌 양념장과 함께 먹는 비빔국수도 좋다.

이선미 한국음식연구가가 최근 펴낸 <집밥엔 장아찌>는 고문헌 연구와 요리 실전으로 개발한 비법을 낱낱이 공개한 ‘슬로푸드 장아찌 백과사전’이다. 철 재료의 맛과 영양 살아있는 고추장, 된장, 간장 장아찌 황금 레시피 150종을 담고 있다. 저자는 “이번에 공개한 장아찌 기술혁신을 위해 자신이 개발한 비법을 몽땅 공개했다”면서 “국민들로부터 사랑받는 발효식품이 되기를 기대한다“고 밝혔다.